BLOG

Káva je pro mnoho lidí každodenním rituálem, ale jen málokdo ví, jak zásadní rozdíl může být mezi dvěma nejznámějšími druhy kávových zrn – Arabica a Robusta. Každá z nich má svou vlastní historii, chuťový profil i způsob pěstování. A právě jejich kombinace dává vzniknout kávám, které pijeme doma, v kavárnách i kancelářích.

Arabica – jemnost, elegance a bohatá chuť

Arabica je považována za královnu mezi kávami. Tvoří přibližně 60–70 % světové produkce a roste ve vyšších nadmořských výškách, kde dozrává pomaleji. Díky tomu získává komplexnější chuť.

Typické vlastnosti Arabiky:

• jemná, vyvážená chuť
• nižší hořkost
• vyšší kyselost (příjemná, ovocná)
• tóny čokolády, oříšků, ovoce nebo květin
• nižší obsah kofeinu

Arabica je ideální pro ty, kteří si chtějí kávu opravdu vychutnat – pomalu, s důrazem na aroma a jemnost.

Robusta – síla, intenzita a výrazná hořkost

Robusta je odolnější rostlina, která roste v nižších polohách a má přirozeně vyšší obsah kofeinu. Ten ji chrání před škůdci a zároveň dává její chuti typickou intenzitu.

Typické vlastnosti Robusty:

• silná, zemitá chuť
• vyšší hořkost
• minimální kyselost
• hutnější tělo
• až dvojnásobný obsah kofeinu oproti Arabice

Robusta je oblíbená zejména v espresso směsích, protože vytváří hustou, tmavou cremu a dodává kávě sílu.

Arabica vs. Robusta – jaký je rozdíl?

Proč se často míchají?

Směsi Arabica + Robusta spojují to nejlepší z obou světů:

• Arabica dodá aroma a jemnost
• Robusta sílu, tělo a cremu

Díky tomu vznikají kávy, které jsou ideální pro espresso, cappuccino nebo latte.

Která káva je pro vás ta pravá?

• Chcete jemnou, aromatickou kávu? Sáhněte po 100% Arabice (CUBA, GUATEMALA, PERU)
  
  
• Potřebujete silný start do dne? Robusta vám dodá energii.
  
  
• Máte rádi vyvážené espresso s krásnou cremou? Ideální je směs obou. V naší nabídce najdete např. směs La Triestina GOLD , EXTRA DOLCE   nebo MOKA .

Arabica a Robusta nejsou konkurenti, ale dva odlišné světy, které se skvěle doplňují. Ať už preferujete jemnost nebo intenzitu, správně zvolená káva dokáže proměnit obyčejný šálek v malý každodenní rituál.

Mnoho milovníků kávy se domnívá, že stačí sledovat datum minimální trvanlivosti na obalu v supermarketu. To je ale nejčastější chyba. Pokud chcete skutečný chuťový zážitek, musíte se dívat jinam. V tomto průvodci vás naučíme, jak během pár sekund identifikovat čerstvé zrno a čemu se při nákupu vyhnout.

1. Čerstvost je klíč k dokonalé chuti

Na obalu uvádíme datum spotřeby stanovené vždy 1 rok od pražení.

• Špičková kondice: 7. až 30. den po upražení.
  
  
• Degassing: Káva potřebuje po upražení pár dní odpočívat, aby se zbavila přebytečného CO_2.
  
  
• Doporučení: Přestože je trvanlivost stanovena na 1 rok od pražení, pro nejlepší chuťový zážitek doporučujeme kávu spotřebovat co nejdříve.

2. Balení, které chrání chuť i aroma

Kvalita výběrové kávy nekončí pražením – stejně důležité je i správné balení. Proto používáme několik typů obalů podle charakteru produktu, vždy s důrazem na maximální ochranu čerstvosti.

Naše káva je balena do plechovek, lněných pytlíků i speciálních sáčků bez ventilu, přičemž každý typ obalu má svůj význam:

• Plechovky poskytují vynikající bariéru proti světlu, vzduchu i vlhkosti a dlouhodobě chrání aroma i chuťový profil kávy.
• Lněné pytlíky podtrhují přírodní charakter produktu a zároveň slouží jako ochranný a reprezentativní obal.
• Speciální sáčky bez ventilu jsou navrženy tak, aby kávu bezpečně chránily a udržely její kvalitu po celou dobu deklarované trvanlivosti.

Čerstvě pražená káva přirozeně uvolňuje oxid uhličitý (CO₂). Správně zvolené balení tento proces zohledňuje a zároveň brání přístupu kyslíku, který je hlavním nepřítelem čerstvosti a může způsobit ztrátu aroma.

Díky pečlivě zvoleným obalům si naše výběrová káva zachovává plnost chuti, vůni i charakter, který od špičkového produktu očekáváte.

3. Vizuální kontrola zrn: Matná nebo lesklá?

Vzhled zrn o čerstvosti napoví hodně, ale musíte znát typ pražení:

• Světlé pražení (na filtr): Zrna musí být suchá a matná. Pokud jsou lesklá, káva je stará a oleje z ní „vypotily“ ven.
• Tmavé pražení (na espresso): Zrna jsou přirozeně lehce olejnatá. Pokud jsou ale „vysušená“ a šedivá, káva je za zenitem.

4. Test statické elektřiny (Mletí)

Máte mlýnek? Čerstvá káva se při mletí díky zbytkům vlhkosti a plynů chová jinak:

• Čerstvá káva: Má tendenci se trochu „lepit“ na stěny mlýnku kvůli statické elektřině.
• Stará káva: Je křehká, drolí se na prach a při mletí se chová jako suchý písek.

5. Blooming test: Nejsilnější důkaz

Při přípravě (např. v French Press) sledujte tzv. blooming neboli česky rozkvět.

1. Zalijte mletou kávu malým množstvím vody (cca 92°C).
2. Čerstvá káva: Začne okamžitě bublat, zvětší svůj objem a vytvoří krásnou krémovou pěnu. 
3. Stará káva: Zůstane bez reakce. Žádné bublinky = žádná čerstvost.

Proč na čerstvosti záleží? (Z pohledu zdraví a chuti)

Káva je zemědělský produkt. Obsahuje antioxidanty a esenciální oleje. Jakmile káva zestárne, oleje oxidují. Výsledkem je nejen plochá chuť připomínající lepenku, ale káva může i dráždit žaludek.

Zajímavost:  Mletá káva ztrácí až 60 % svého aromatu během prvních 15 minut po namletí. Proto vždy kupujte zrnkovou kávu.